Como saber se estou aplicando a pressão certa na minha aram?

O café espresso é tradicionalmente extraído com 9bar de pressão. Um dos pontos fortes da cafeteira Aram é que você não está mais refém disso. Se quiser mais pressão, basta dificultar a passagem da água, diminuindo a espessura do grão moído, ou acrescentando mais pó. Caso a sua intenção seja extrair um café espresso, a descida da alavanca precisa estar mais “pesada” do que a subida.

Se você não sentir resistência na alavanca, é necessário dificultar a passagem da água, seja colocando mais café no filtro, seja diminuindo a granulometria do café que está sendo utilizado. Caso contrário o café sairá com uma consistência mais próxima de um café filtrado.

Se você sentir tanta resistência na alavanca que está tendo que fazer muita força, PARE! Espere escorrer um pouco do café, e só então leve lentamente a alavanca até o fim. Isto acontece porque a resistência à passagem da água estava muito grande e se você forçar muito, o filtro pode deformar devido ao excesso de pressão gerado. Lembre-se, use sempre grãos fresco, dentro de até 30 dias torrados. Isso faz toda a diferença.

Qual a moagem que deve ser utilizada?

A moagem que você vai utilizar, depende do resultado esperado da bebida. Se quiser um café mais próximo de um café da prensa francesa, use uma moagem grossa, como pede uma prensa. Se a sua intenção for tomar um café espresso, a moagem deve ser específica para extração de café espresso, ou seja, bem fino.

Existe uma quantidade máxima ou correta de água para a cafeteira?

A cafeteira vem equipada com um filtro para a extração de um café duplo longo, tradicionalmente com 60ml. Você deve sempre encher a cafeteira até a peça com os furinhos. Se quiser um copo com 60ml, deve subir e descer toda a manivela. Se quiser um copo com 40ml, deve subir a manivela cerca de 29 voltas. Vá na aba Manual e veja no guia de preparo.

Como faço para ter quantidade para uma xícara de cafezinho? E para duas?

A cafeteira vem equipada com um filtro para a extração de um café duplo, tradicionalmente com 60ml. Temos a intenção de criar, no futuro, um divisor de fluxo, para que se possa dividir o café em duas xícaras (ou copos) e assim, termos como resultado dois espressos simples. Mas enquanto isso não acontece, para extrair um espresso simples, seria necessário comprar um filtro simples e aí colocar apenas cerca de 40 ou 50ml de água. Porém não recomendamos fazer isso. O café fica muito mais gostoso extraído no filtro duplo. 🙂

Para que serve a peça que se encaixa na parte debaixo do porta-filtro (tem um bico)?

Essa peça apelidamos de O Funil. Colocamos ela como um brinde para as pessoas que confiaram no nosso projeto e nos ajudaram com o financiamento coletivo. Elas não estão incluídas nas máquinas compradas após o financiamento pelo Catarse.me. O objetivo delas é para evitar que eventuais esguichos de café provenientes da extração sujem a base de metal e/ou a superfície de apoio (sua toalha branca, por exemplo… rsrsrs). Ela interfere muito pouco no resultado da bebida, podendo apenas diminuir um pouco a cremosidade do seu espresso.

Onde poderei comprar peças de reposição, como vedações, filtros, etc?

Todas as peças foram feitas levando-se em conta medidas padrão, para que fosse fácil encontrarmos peças de reposição. Nós vendemos todas as peças que precisas. O filtro, é padrão de mercado, e tem o diâmetro de 53mm. O que usamos, por exemplo, é da marca La Spaziale.

Como lavar a máquina?

O ideal é apenas passar um pano limpo em todas as partes de aço inox que estiverem aparentes. O porta-filtro e o filtro, podem ser lavados em água corrente e detergente, sem problemas. Agora o importante, para todas as partes que tiverem madeira:

CAFETEIRA ARAM

Não deixe a sua cafeteira de molho;

Não lave na máquina de lavar;

Não ponha ela no micro-ondas (vai saber, né? Rs).

O tamper é feito de madeira nobre?

Sim. E por isso você não deve lavar ele na máquina de lavar, e nem deixar ele muito úmido após ser lavado.

Preciso fazer força para fechar o fluxo da cafeteira?

NÃO. A cafeteira não é uma torneira, você não estará fechando o fluxo. Você já fechou o pistão assim que deu o primeiro quarto de volta na alavanca. Portanto, quando chegar ao final, não queira espremer a alavanca porque isso não vai fazer o fluxo de água parar. Para que o fluxo de água pare, basta retornar a alavanca (sentido anti-horário) até sentir um pop e então girar ¼ de volta no sentido horário novamente.

A versão de bancada vem com tudo que a versão portátil vem?

Sim. Tudinho.

Qual é o filtro que vem com a cafeteira aram?

Precision Insert Baskets – Double (18 grams) Spaziale.

Existem outros tamanhos de filtros 53mm de precisão? Ou apenas estes dois de 18g e 21g?

Existe o Single (10g), esse de 18g (duplo) e o de 21g (triplo). A IMS fabrica cestos de 53mm de competição. São impressionantes! Na internet você encontra vários sites de equipamentos para café que têm cestos de 53mm à venda.

Como é feita a limpeza da máquina? É necessário limpar a cada uso?

Ao utilizar a máquina, sempre descarte a água que ficou dentro dela e o bolo de café (lembrando que a borra do café é um excelente adubo para plantas). Para mantê-la limpa passe uma água no filtro e porta filtro e um pano úmido na flange para remover o restos de café. Não é necessário fazer isso a cada café passado mas sim a cada final de uso.

Ainda que a madeira esteja selada, é importante evitar seu contato com a água, portanto não a lave em água corrente nem a deixe de molho, nunca a coloque na máquina de lavar. Caso necessário, passe um pano levemente úmido em toda a parte externa da máquina para remover o pó ou eventuais sujeiras.

A água quente que é passada é o suficiente para manter o interior dela limpo. Se a máquina estiver sem uso por períodos mais longos, basta passar algumas vezes água quente em seu interior para sua limpeza.